Рецепты на Песах

 

Харосет

Состав: 6 яблок, 4 груши, 1,5 стакана орехов, 150 гр. вина, 200 гр. сахара, корица - по вкусу.

Натереть яблоки и груши и тщательно перемешать их с молотыми грецкими орехами, сахаром, корицей.
Влить красное сладкое (десертное) вино и снова перемешать.

Бисквит из мацовой муки (на 8ой день Песаха)

Состав: 6 яиц, стакан мацевой муки, 1 стакан сахара, 1 лимон - сок и цедра, 2 столовые ложки масла.

Просеять мацевую муку.

Отделить желтки от белков. Растереть желтки с сахаром маслом и столовой ложкой лимонного сока. Белки взбить с сахаром. Смешать желтки, белки и муку, добавить тертую лимонную цедру.
Выложить все в разъемную форму и выпекать в предварительно разогретой духовке, примерно, 45 минут при температуре 170 градусов.
Дайте остыть и украшайте, как подскажет вам ваша фантазия.

Мороженное

Состав: 10 яиц, 2 стакана сахара, 1 стакан масла

Отделить белки от желтков. Охладить.

Желтки взбить до бела. Вливать туда масло тонкой струйкой, продолжая взбивать. Высыпать половину сахара маленькими порциями, продолжая взбивать. Убрать в холодильник.

Белки взбивать до густой пены, добавляя сахар постепенно.

Влить желтковую массу в белки, взбить их вместе.

Можно добавить какао, клубнику, банан – на ваш вкус.

Порционно заморозить.

Майонез

Состав: 4 желтка, стакан масла, соль, сахар, уксус или лимонный сок

Желтки остудить, взбить добела, маленькими порциями вливать масло, продолжая взбивать, получив однородную массу, добавить соль, сахар, уксус или лимонную кислоту по вкусу.

Соленая красная рыба

Состав: 1кг красной рыбы, 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки соли

Рыбу помыть, почистить.

Разрезать вдоль хребта на 2 половинки.

Соль с сахаром смешать. Натереть этой смесью рыбу со все сторон.

Завернуть в фольгу. Убрать в холодильник. Через 1,5 суток рыбу разрезать на кусочки и подавать на стол.

Карамель-тянучка (приведет ваших детей в полный восторг)

Состав: 1кг сахара, сок 1 лимона, пол стакана воды.

Процедить лимонный сок

Воду и лимонный сок смешать в кастрюле. Поставить на огонь. Всыпать сахар по мере его растворения, варить до получения прозрачной вязкой массы.

Охладить.

Готовить конфету - карамельку непосредственно перед употреблением, обмакнув ложечкой или палочкой немного сладкой массы.

Ципленок тушенный (идеально на Седер, т.к. жаренное мясо запрещено в это время)

Состав: 2 цыпленка, 6 луковиц, 7 помидоров, масло для жарки, соль, перец, специи 1,5 – 2 стакана воды

Лук нарезать и положить в кастрюлю с разогретым маслом. Пассировать до золотистого цвета.

Цыплят помыть, нарезать порционно, положить в кастрюлю с луком. Долить масло, если необходимо, готовить вместе с луком 5 мин. Добавить воды, что бы она доходила до половины кастрюли. Добавить соль и перец, лавровый лист, тушить 20 мин на небольшом огне при закрытой крышке.

Помидоры обдать кипятком, снять шкурку.

Порезать на 2-4 части, положить поверх курицы. Закрыть крышку и тушить еще 10-15 минут.

Напиток цитрусовый

Состав: 10 апельсинов, 10 лимонов, 2 стакана сахара, 2л воды

Выжать сок из лимонов и апельсинов, процедить, смешать с водой и сахаром.

Морс клюквенный

Состав: 1кг клюквы, 500г сахара, 4л воды

Размять клюкву и смешать с сахаром и влить ее в кипящую воду. Без варки!

Остудить и процедить.