Ингредиенты:

Тесто:
380 гр. (2 3/4 чашки) муки
100 гр. (1/2 чашки) сахара
1 ст.л. пекарского порошка
1 ст.л. апельсиновой или лимонной цедры
1/2 ч.л. соли
225 гр. (2 палочки) сливочного масла
2 яйца
2 ст.л. молока или кефира
1 желток + 1 ст.л. молока (для обмазки)

Начинка
1 стакан мака
1/2 стакана молока
1/2 стакана меда
1/4 стакана изюма б/косточек
1 ст.л. лимонного сока
1/2 ч.л. корицы (по желанию)
1 ст.л. сливочного масла

Тесто:

В большой миске смешать сухие ингредиенты (от муки до соли). Порезать холодное масло на кусочки, добавить в муку и порубить ножом в крошку. В чашке смешать яйца с молоком, добавить в муку и перемешать. Выложить тесто на стол, собрать в комок, ладонью разровнять в лепешку и сложить пополам (тесто будет крошиться), продолжать разравнивать и складывать 5-6 раз; если тесто слишком сухое, добавить молока. Разделить тесто на 2 части, сформировать из куска лепешку и завернуть в пленку. Положить в холодильник минимум на 1 час, можно и дольше.

Начинка:

Залить мак кипящей водой и оставить на 1 час. Слить воду и пропустить мак через мясорубку или перемолоть в процессоре, или растереть в ступке. Смешать с остальными ингредиентами и варить на малом огне, часто помешивая, пока не загустеет. Охладить.
Нагреть духовку до 180 С/350F. Смазать противень маслом или застелить пекарской бумагой.
Раскатать тесто толщиной 5 мм, посыпая мукой. Вырезать стаканом или формочкой кружочки размером 7 - 8 см. Положить в серединку 1 ч.л. начинки и хорошо слепить края вместе, формируя треугольник и оставляя небольшое отверстие в середине.
Положить печенье на противень на расстоянии 3 см. друг от друга, смазать желтком.

Выпекать 20-25 мин., до золотистого цвета.
Остудить и посыпать сахарной пудрой